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GUANELLA
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Il flan di zucca e porri con fonduta di Raschera € 17,00

Croccante di caprino con cipolle rosse di Tropea caramellate al balsamico € 16,00

Tondino di fassone con tonnato alla vecchia maniera € 19,00

Patè di fegatini con crostini e burro d'alpe € 18,00

Cipolla di Cevennes ripiena con fonduta di Losa e salsiccia di Bra € 18,00

Tonno coniglio con sedano bianco e robiola di Langa € 18,00

Insalatina di cappone con castagne e melograno € 19,00

Cappuccino di zucca con mousse di mascarpone e robiola e gamberi al vapore € 19,00

Tentacolo di polpo arrostito su crema parmantier stracciatella di burrata pomodoro confit e gelatina di mandarino € 19,00

Agnolotti con ragout di cervo € 18,00

Tagliatelle ai 30 tuorli al burro versato e tartufo bianco € 40,00

Gnocchi della Valvaraita alla fonduta € 18,00

Ravioli di asparagi e mascarpone con vellutata di gorgonzola e zafferano € 18,00

Tagliolini verdi con gamberi all'armagnac e porri stufati € 19,00

Chitarrine al nero di seppia con calamari datterino giallo e granella di piastacchio € 19,00

Tonnarelli freschi all'astice € 23,00

Filetto di fassone alla Voronoff € 30,00

Filetto di cervo all'armagnac e bacche di ginepro € 30,00

Filetto di vitello alla camomilla con la sua salsa di cottura e riduzione al foie gras € 32,00

Petto d'anatra all'arancia e Grand Marnier € 28,00

Manzo piemontese brasato al Barolo € 24,00

Ganassino di vitello al franciacorta saten € 24,00

Orata al cartoccio con olive taggiasche capperi e datterino € 26,00

Il bunet della tradizione € 6,00

Panna cotta alla nutella e caffè € 7,00

Mousse alla vaniglia e cremoso al pistacchio € 8,00

Sfera al cioccolato bianco cuore di lampone gelée a granella di cocco € 8,00

Mousse ai tre cioccolati € 8,00

Crema di ricotta con marron glacées € 10,00

Frutti di bosco e gelato € 8,00

Sorbetto all'achillea con grappa scigheira € 8,00

Panettone tradizionale con cioccolato fondente caldo € 7,00

BOTTIGLIE

Speciale: costo vini bottiglia = prezzo asporto + € 10,00

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OWNER: Cristina Guanella

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G.Guanella sas di Guanella Cristina &c Via Roma, 30 23032 Bormio (SO)
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