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GUANELLA
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Menù di San Valentino
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I due flan: di zucca e porri con fonduta di Raschera e di topinambur e cardi con crema di peperoni e acciuga € 17,00

Tartare di salmone delle Isole farOer su asparagi e aneto € 22,00

Tondino di fassone cotto a bassa temperatura con tonnato alla vecchia maniera e peperone con acciuga ligure € 19,00

Patè di fegatini con crostini e burro d'alpe € 18,00

Cheesecake di fassone al coltello e cannolo di sfoglia con carciofi stufati e fonduta € 22,00

Cestino di asparagi e gamberi spadellati all'armagnac € 19,00

Agnolotti di brasato al sugo d'arrosto € 19,00

Gnocchi della Valvaraita alla fonduta € 18,00

Bauletti di stracotto al burro salvia e nocciola € 18,00

Tagliatelle 30 tuorli porri stufati pinoli e gamberi marinati € 19,00

Tonnarelli con fondo di acciughe crema di pomodoro fresco stracciatella e basilico € 18,00

Chitarrine al nero di seppia con calamari carciofi e granella di pistacchio € 20,00

Filetto di fassone alla Voronoff € 30,00

Filetto di cervo armagnac e bacche di ginepro € 30,00

Capriolo al civet su purè € 26,00

Nodino di vitello al cartoccio con funghi e asparagi € 26,00

Ganassino di vitello al franciacorta saten € 26,00

Baccalà cotto a bassa tempertaura su crema di ricotta e crema di zucchine € 26,00

Salmone al pepe rosa aromatizzato al bergamotto € 30,00

Cuoricino di S.Valentino con crema al mascarpone e lampone gelee € 8,00

Il bunet della tradizione € 6,00

Panna cotta al caffè nutella e caramello € 7,00

Mousse alla vaniglia e cremoso al pistacchio € 8,00

Mousse al cioccolato fondente e frutti rossi € 8,00

Sfera al cioccolato bianco cuore di lampone gelée e granella di cocco € 8,00

Frutti di bosco e gelato alla vaniglia € 8,00

Sorbetto all'achillea e grappa scigheira € 8,00

Sfera all'achillea e cremoso al fondente accompagnati da Braulio e Braulio riserva € 14,00

BOTTIGLIE

Speciale: costo vini bottiglia = prezzo asporto + € 10,00

ATTENZIONE Tutte le informazioni sulla presenza di sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze alimentari sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio, il quale, a richiesta, fornirà assistenza e/o apposita documentazione

TITOLARE: Cristina Guanella

CATEGORIE DI DATI TRATTATI, MODALITA’ E FINALITA’ DEL TRATTAMENTO

I Suoi dati personali (dati anagrafici e dati di contatto) verranno trattati dal titolare o da personale debitamente istruito con modalità automatiche e/o manuali comunque idonee a garantirne la sicurezza e la riservatezza, per le finalità di seguito riportate.

FINALITA’ E BASE GIURIDICA DEL TRATTAMENTO, NATURA DEL CONFERIMENTO E CONSEGUENZE IN CASO DI RIFIUTO

Il titolare raccoglie i dati personali sopra indicati in ottemperanza all’obbligo di cui all’ordinanza Regione Lombardia n. 555 del 29 maggio 2020 (Ulteriori misure per la prevenzione e gestione dell’emergenza epidemiologica da Covid-19) al fine di permettere alle autorità sanitarie di contattarla successivamente in caso di necessità. Lei è libero di fornire i propri dati personali ma il loro mancato conferimento comporta l’impossibilità di effettuare la prenotazione e quindi di usufruire della prestazione.

AMBITO DI COMUNICAZIONE E CATEGORIE DI DESTINATARI

Per le sole finalità sopra specificate, i dati raccolti potranno essere comunicati alle Autorità sanitarie. I dati personali non saranno oggetto di diffusione, né di comunicazione al di fuori dei casi indicati. I dati non saranno trasferiti fuori dall’Unione Europea.

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San Valentino
G.Guanella sas di Guanella Cristina &c Via Roma, 30 23032 Bormio (SO)
PI  CF 00057600140 SDI SUBM70N
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