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GUANELLA
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Menù di Pasquetta
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Eng flag

Il flan di zucca e porri con fonduta di Raschera € 19,00

Croccante di caprino con cipolle rosse di Tropea caramellate al balsamico € 16,00

Tonno di coniglio con sedano bianco e robiola di Langa con pistacchi € 18,00

I salmoni delle isole FarOer, affumicato e marinato, con burrata in nido di agretti su spuma di pomodoro € 22,00

Tondino di fassone cotto in crosta di sale con tonnato alla vecchia maniera € 19,00

Patè di fegatini con crostini e burro d'alpeggio € 19,00

Cheesecake di fassone e cannolo di sfoglia con ricotta e asparagi € 22,00

Cappuccino di zucca con mousse di mascarpone e robiola e gamberi al vapore € 20,00

Tentacolo di polpo arrostito su crema parmantier stracciatella di burrata pomodoro confit e gelatina di mandarino € 20,00

Agnolotti di brasato e spinaci al ristretto d'arrosto € 19,00

Ravioli di agnello e carciofi su crema di porri e spolverata di pecorino € 19,00

Tortelli di toma e nocciola con crema di parmigiano e tonda di langa € 19,00

Tajarin ai 30 tuorli alla carbonara monferrina € 18,00

Gnocchi della Valvaraita con ragout di filetto di cervo € 18,00

Tonnarelli con fondo di acciughe salsa di pomodoro fresco burrata e basilico € 18,00

Trenette salmonate con calamari gamberi e carciofi € 19,00

Agnello cotto a bassa temperatura € 26,00

Ganassino di vitello al franciacorta € 26,00

Filetto di fassone alla Voronoff € 30,00

Filetto di cervo allarmagnac e bacche di ginepro € 30,00

Manzo piemontese brasato al Barolo € 26,00

Gamberoni e calamari alla griglia su misticanza e datterino € 30,00

Il bunet della tradizione € 6,00

Panna cotta alla nutella e caffè € 6,00

Semifreddo allo yogurt con copertura alla fragola e lampone € 8,00

Cheesecake alla fragola € 8,00

Mousse alla vaniglia e cremoso al pistacchio € 8,00

Frutti di bosco e gelato € 8,00

Sorbetto all'achillea con grappa scigheira € 6,00

Le due sfere all'achillea e al fondente abbinati a Braulio e Braulio riserva € 14,00

BOTTIGLIE

Speciale: costo vini bottiglia = prezzo asporto + € 10,00

ATTENZIONE Tutte le informazioni sulla presenza di sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze alimentari sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio, il quale, a richiesta, fornirà assistenza e/o apposita documentazione

TITOLARE: Cristina Guanella

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I Suoi dati personali (dati anagrafici e dati di contatto) verranno trattati dal titolare o da personale debitamente istruito con modalità automatiche e/o manuali comunque idonee a garantirne la sicurezza e la riservatezza, per le finalità di seguito riportate.

FINALITA’ E BASE GIURIDICA DEL TRATTAMENTO, NATURA DEL CONFERIMENTO E CONSEGUENZE IN CASO DI RIFIUTO

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G.Guanella sas di Guanella Cristina &c Via Roma, 30 23032 Bormio (SO)
PI  CF 00057600140 SDI SUBM70N
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